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上次開心的參加了「2010加拿大頂級肋眼牛排饗宴」,這場盛會主要是加拿大牛肉協會要藉由這場聚會,推廣有關牛肉品質的推廣驗證活動,當然囉,地點也要選在以牛排料理聞名的華國飯店的帝國牛排館來操刀,才能將牛肉的特質完美的詮釋出來

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這就是標榜用優質穀物飼養的加拿大穀飼牛肉,網上查了一下牛肉的特點

因為地處高緯度、加上生長自然環境得天獨厚、品種純正,所以肉質鮮嫩、油花分布均勻、無草腥味

加上國家級動物衛生安全監管,讓牛隻感染病菌機率降低,體質健康所以肉質鮮美自是不在話下。

上頭標示著prime等級的,是品質的保證哦,

因為加拿大也分成Prime, AAA , AA , A 的牛肉,而今天上場的就是Prime等級的

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代表加拿大的楓葉,無所不在啊

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照片後方就是今日主廚為我們料理的地方

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精采的主廚秀上場了

主廚先用脂肪的部位逼出油質,然後用本身的油質,就能煎出牛排的鮮香美味

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放在一旁的10oz的頂級肋眼牛排,光看這個就知道這不是簡單的牛排了!真叫人流口水

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這次由陳誠德主廚為我們料理這套佳餚美饌

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主廚與加拿大的代表之一,為我們共同煎出這道牛排

主廚說在高溫的鐵板上,只要將牛排兩面各煎一分鐘

然後再放在一旁靜置約三十分,讓高溫的肉汁可以在內部循環

熟度更均勻,也更能保留肉汁!~~聽的我是一愣一愣

原來這就是追求極致美味的良方妙法啊
~~~真的是處處皆學問

而且在煎的時候,滋滋的煎牛排聲伴隨香氣裊裊上升

看得到卻還不能吃,這真的是迷人的酷刑啊

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來張合照吧~~~為今日的美味留下見證

過了一會兒,終於上菜了

 今日的菜單:

 

現烤麵包佐番茄莎莎醬

香煎鴨肝

番茄牛肉清湯OR蘑菇卡布奇諾湯

櫻桃鴨胸沙拉

香煎黑鱈魚佐鮮干貝或焰烤頂級肋眼牛排10oz

香蕉薄餅與香草冰淇淋佐楓糖漿

現做咖啡或英國茶

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哈哈,忘了拍了美味的麵包了,麵包是餐包型態的麵包

用手扒開鬆軟的麵包沾上美味的莎莎醬,真是好吃
~~塗上奶油也很美味

 香煎鴨肝

上菜時光是看到這塊厚實又煎的焦香的鴨肝,再聞到迷人的香氣

及精緻的擺盤花色,看得人口水直流啊,真想趕快動手,但還是得忍住,先拍完再吃
~~

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用刀輕輕一劃就切開鴨肝了,一入口時焦香微硬外皮、裏面滑嫩的鴨肝與一旁的醬汁融合在口中

軟嫩的就好像豆花般的口感在口中化開,第一道菜就真的滿足了

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番茄牛肉清湯

這道也是很不錯的一道湯品,看似清淡,實則有味

肉湯中帶有
番茄的甜味,清爽可口,好想再來一碗~~~

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這時服務生為我們斟上紅酒,在倒的同時,馬上就聞到濃郁的酒香散發出來

隨著紅寶石色澤的酒液緩緩的流入杯中,在燈光的照耀下光看就是種享受啊

雖然不太懂紅酒的種類,但這支絕不是普通等級的。

而且這杯拿起來不用搖也不用醒酒,那香氣就很棒了,

喝起來的感覺很柔順,澀度也很適中,喝完後還可以感受到清爽的果香餘留在口中
~~

~~實在是好酒啊

 

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櫻桃鴨胸沙拉

沾上樓桃醬汁的鴨胸肉非常的軟嫩可口,配上清脆爽口的沙拉,真是一道很完美的前菜

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主菜上場了

 10oz的焰烤頂級肋眼牛排,佔滿了整個瓷盤,牛排上的燒烤痕加上泛泛的油光,令人食指大動

而且還為我們準備了四種沾料,海鹽,芥末子醬,黃芥末醬
~~

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我點的是5 分熟,切了幾塊,看到牛排誘人的色澤,真的很精采

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吃了塊原味的,口感真是不錯,真的是吃在嘴裏,樂在心裏

加拿大肋眼牛排滑嫩中又帶著點彈性紮實的口感,真的很棒!

試了好幾種沾料,各有千秋

但還是最中意沾了海鹽的,海鹽的鹹味,提升了牛排肉質的鮮美,

像是中藥裏的君臣佐使般,搭配的恰到好處

 

一旁的配菜也不馬虎,清甜的蔬菜與綿密的洋芋泥,讓這道牛排更完美

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 香蕉薄餅與香草冰淇淋佐楓糖漿

加拿大特有的楓糖真的是甜點的好朋友

在香蕉薄餅與香草冰淇淋淋上楓糖漿,馬上就變了番風味

略為香脆的薄餅裡面夾的是香蕉餡,香甜的口味與甜甜的香氣,這真是幸福的味道啊

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 最後,再來杯咖啡

為今天的美味盛宴畫下完美句點~

 飯店經理告訴大家

這套精選套餐,也開始供應了。

  

想吃嗎?

 

帝國牛排館

地址:台北市林森北路600號  (華國大飯店)

營業時間:1130 a.m. ~1430 p.m. 

17
30p.m. ~1000 p.m.

訂位專線:(022598–5168




加拿大牛肉出口協會台灣辦事處

地址:台北市信義路5577C12

電話:(02) 8780-1206 

傳真:(02) 8780-1207


 



 




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