美國Hamilton Beach 漢美馳健康舒肥慢燉鍋~在家也能輕鬆舒肥一下，尋常食材也可以變成高檔料理

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料理這檔事，說難不難，說簡單也不簡單。只要抓住竅門，在家也變出高檔好料理!!美國Hamilton Beach 漢美馳健康舒肥慢燉鍋就是這樣一台好工具，以前總覺得牛排怎麼煎就是無法像高檔牛排館裏那麼好吃，原來秘訣就是用舒肥法啊 ! 這樣才能將肉質處理的非常棒。這次利用美國Hamilton Beach 漢美馳健康舒肥慢燉鍋來處理幾道食材，像是一般人覺得口感較柴的雞胸肉，難煎的牛排，這台通通搞定，一家大小讚不絕口，甚至還可以燉鍋香噴噴的香菇雞湯呢。重點是完全符合我們這種懶人作法，輕輕鬆鬆就可以變大廚囉 

 

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這台可不只是舒肥機，除了舒肥的功能還可以作為慢燉鍋使用，先來說說舒肥功能吧，其實原理來自於舒肥法(sous vide)，這種料理方式，就是把食材放進50-70度的溫水中長時間加熱的烹煮法。因為採用低溫料理，可以將食材由外至內均勻的讓熟度一致，所以好像慢工出細活一樣，就可以將食材處理好同時又保有食物的原味!!

這種方式有點特別，就是它的料理方式會比較久，有時依據不同食材會長達二、三個小時之久，所以就算一般的餐廳也很難處理。工欲善其事，必先利其器!!現在有了這台，就像請大廚回家了

 來看看這台機器吧，它的體積比一個電鍋再大一些些

內鍋! 其實容量還不小，體型比較小的整隻雞都可以放入哦，裏面有高低水位標示，因為烹煮時的要點，就是水要完全覆蓋過食材，所以水面的高低一定要注意。

側邊還有把手方拿取!!整台黑色與銀色的搭配，外型也很美啊!

所有的控制按鈕都在前方，共六個按鈕

除了質感不錯的內鍋外，還有個分隔架 

好啦，先來一道適合夏日清爽的涼拌和風雞肉沙拉吧!! 這也是一道現在最夯的減醣料理哦

 

涼拌和風雞肉沙拉

材料：雞胸肉、小黃瓜 、洋蔥 、香菜、玉米筍、

調味料：柚子和風醬

舒肥慢燉鍋料理時間：真空低溫 60 度 1小時~2小時

首先先將雞胸肉放入可以加熱的密封袋 ，利用水壓法把空氣排出，讓食材能更均勻的受熱 

 蓋上鍋蓋，調整溫度，設定好時間就可以了 

過了一個半小時，雞胸肉就料理好了 

 簡單的用手撕或是用叉子來將肉品剝開成絲狀也可以

 將這些處理好的食材放在一起，再倒入柚子和風醬就完成了!!( 醬料是料理的靈魂，可以上超市添購不同的醬料就可以變成不同口味的了，要川味的、泰式的~~~通通都可以)

好啦，一道開胃的夏日涼拌菜完成了，只要先把食材處理好，不到十分鐘就可以端出美味佳餚
有了美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋的加持，原本偏柴的雞胸肉變的水水嫩嫩的，鮮脆的小黃瓜加上洋蔥絲、辣椒絲、小蕃茄~~~~清爽可口，對於忙碌的現代人來說，真的超方便的

 加了微酸甜的和風柚子醬，口味更升級!! 小朋友讚不絕口，立馬嗑光它

舒肥牛排 

材料：牛排

調味料：海鹽 、義大利香料

舒肥慢燉鍋料理時間：真空低溫 60 度 1小時~2小時 

因為有兩塊牛排，所以一塊走原味路線，一塊抹點鹽，再灑上義大利香料 (這是一種綜合性香辛料，可去腥提味，適用於義大利紅醬麵食或肉類料理。裏面有奧勒岡葉、羅勒葉、迷迭香葉、蒜粒、紅辣椒、馬郁蘭葉、洋香菜葉)，一樣利用水壓法將空氣排出後舒肥

 

 一個小時後，低溫烹煮的舒肥牛肉出爐囉，其實整個牛排裡裡外外的熟度非常均勻一致，摸起來滿軟嫩的，感覺滿juicy 的

 接下來放入鍋中，我們還是用奶油呢!! 這一下鍋，整個香氣撲鼻而來

我們只簡單煎了表面，接下來就是放在盤內，讓它用餘溫慢慢的熟成，這樣不會影響到原本舒肥後的肉質，而且可以保持牛排的鮮嫩的口感 

 粉紅色的色澤，非常鮮嫩哦

 再看一下橫切面!! 啊，只可惜刀工不好，不然可以切的更漂亮

 這塊是剛剛有用義大利香料及鹽先醃制過的，味道也很不錯哦

如果擺盤再好一點，再搭個紅酒及音樂，真的可以把家中變成牛排館呢!! 

 再回頭來談一下這台機器的設定，這台美國Hamilton Beach 漢美馳舒肥慢燉鍋主要的關鍵是溫度及時間，一開始 都會以真空低溫模式開始運作

 

溫度最高可以調控到90度

時間也可以調整，因為我們剛好要燉雞湯，所以調整成四小時的慢燉(後來發覺不用那麼久啦)

除了製作舒肥料理外，還貼心的附上慢燉的功能，所以就來燉一鍋香菇雞湯!! 雞湯的鮮甜與否取決於燉湯的功夫，哈哈! 也是懶人料理界的必學料理哦

 

香菇雞湯

材料：雞腿肉、香菇、枸杞

調味料：海鹽 

舒肥慢燉鍋料理時間:  90 度 1小時~2小時

簡單把所有配料通通丟進鍋子裡(雞塊可以先用熱水燙過去血水)，完全免功夫免技術，等時間一到!! 香噴噴熱騰騰的雞湯OK了 ，這道只要加點鹽就好了，讓食材自然的釋放天然的甜味，融入在雞湯中，就是一道營養又健康的美味了

這道其實常出現在我們家餐桌上，但這次小貝果竟然說，雞肉變的好嫩!! 嘿嘿，這全是漢美馳舒肥慢燉鍋的功勞啦

 

現代人的飲食有慢慢著重在健康少油的部份，但料理方式不改變的話，是很難兼顧健康及美味的。如果喜歡吃肉的朋友，不妨改用”舒肥” (sous vide)法來處理，這樣兼顧食材的營養，又能改善口感，真的是很棒的方式哦。為了美味及健康，Hamilton Beach 舒肥慢燉鍋，絕對是家中廚房的新伙伴哦

 

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