▋台北餐廳▋燈燈庵~眼耳鼻舌身意六根滿足的料理美學 @紫色微笑 Ben&Jean 饗樂生活

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曾經在雜誌中看過對燈燈庵的介紹，提到結合花藝、茶藝、陶藝與廚藝的燈燈庵可說是日本料理美學的代表之一，前幾天到這家餐廳用餐，總算是見識到名不虛傳的燈燈庵高雅又精緻的料理啊

這家燈燈庵的位置並不是在車水馬龍的大馬路上，而是靜靜地開在敦化南路的巷子裡
外表亳不起眼，只有門口一排竹子作為裝飾而已，非常低調

一走入店裏，暗色調極簡的風格，有一股說不上來的氣質

除了結合花藝、茶藝、陶藝與廚藝外
燈燈庵的料理崇尚自然流，就是取材當地之意
店裡的料理食材都是精選細選，結合台灣與日本的食材所精心創作出來

除了每月的限定菜色外，這次品嚐的是周末(六、日)限定的山海盛合鍋
而且供應只到一月底而已
(這套餐一次限定四人享用)

會席料理的菜單，上頭還有主廚蓋章
光用看的就覺得這套餐的內容很豐富

說食，也是這裏的特色之一
透過專業的解說，才能更了食材的準備及料理人的用心

八寸–旬菜五品 (相當於前菜冷盤啦)
八寸是日本飲食文化中，集結各式料理手法與表現花卉藝術的一道美麗盛宴

包含了沼澤蟹艷煮、牡蠣海老拌味噌起士醬、塩炒銀杏、甘栗素麵揚、秋鯖壽司
尤其是透過秋蟹及紅柿、銀杏等食材來表現深秋及秋天豐收的意境

好可愛的沼澤蟹，可以整隻咬食呢!
鬆軟栗子包裹抹茶素麵油炸，外皮酥脆，有股甜味
滑嫩的青花魚搭配壽司醋飯，清爽開胃
果不其然，真是太棒了

塩炒銀杏，好有秋意的小零嘴

造里– 時魚沙拉
這道採用的是當季油脂豐厚的鮭魚，魚的下方還有柚子襯底呢

上頭搭配特製的酸甜橙醋，魚肉滑嫩可口，酸酸甜甜的非常好吃
就連一旁的配菜也經過調味，真是非常用心

哈哈，有別於餐廳的主廚上菜秀，主廚上菜分盤是燈燈庵的精神之一
當然啦，這裏不是東京，沒有那麼多的人手
但還是很誠意的向大家致意及介紹這道燒物

這道菜也再度呈現了燈燈庵自然流會席料理精神
就是要大家感受山野間天然食材的原汁原味
視覺上呈現出炭火燒烤的感覺，宛如在戶外享用燒烤料理般的自然

燒物當月燒物
這道燒物用的是劍旗魚，上頭採用味噌與蕎麥粒混和的醬料燒烤，口味十分香濃
淋上一旁的桔子汁，口味又多了另一種變化

來杯醋清清口

這道鍋物可以算是這整套餐的主菜吧，但也很難這麼說
因為這裏每道菜都很精緻可口，都兼具了色、香、味
但論菜色的豐盛感，當然要屬這道囉

山海盛合鍋，可說是山珍海味大集合
食材有
(龍蝦/鱈場蟹/北寄貝/干貝/松葉蟹/翼板牛肉/雞腿肉/鮭魚/
玉子燒/松菇/舞菇/季節蔬菜/日本大蔥/日本水菜)

多麼豐盛的菜色啊，彷彿融合了自然大地的珍饈美味的精華
新鮮的沒話說!!

這是醬油鍋，另外還點了味噌鍋，湯頭以味噌的口味比較濃

牛肉的油花分佈多漂亮啊，而且入口真的是香滑可口
這一盤也是四人合用

鮮的呢!!

食事雜炊
經過食材熬煮出後的湯汁當然非常美味囉

再將Q嫩白米飯置於鍋物湯汁中，熬煮成粥
米飯吸收所有的美味菁華，就成為日本料理裏的雜炊了

打上蛋汁，多了不同的風味

點心季節甜點
最後上的一道菜，熟柿冰砂，甜柿冷凍口感的口感綿密香甜好像冰淇淋一樣
搭配特製南瓜卡士達醬，濃郁口感裏也帶有水果香氣
真是太美好的ENDING了

正當大伙意猶未盡之時，又多了這裏的下午茶助興
甜的日式和果子及鹹點組合，真的都很好吃

正宗日本抹茶搭配甜鹹雙層的日式下午菜
真是精緻到想多看幾眼，不想動筷子啦

鹹點

甜點

經過了這一餐(鍋物套餐1800/人+下午茶599/人)
鍋物食材因季節時令因素，餐廳會更換菜色
新鮮的食材及豐富的視覺享受，又讓我們對日本料理有更一層的認識啊
美味又兼具感官的饗宴，幸福!!

燈燈庵日本料理
地址：台北市敦化南路二段81巷20號
電話：02-2705-0101
營業時間 : 午餐1200-1430，晚餐: 1800-2200
下午茶: 週六日 1430~1630 需預約
網址 : http://www.toutouan.com.tw/

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