▋活動▋福容大飯店京宴挑鬪中西薈~一中一西的料理東西軍的精采對決


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最近感受到飯店業對於餐飲這區塊的重視程度愈來愈高了!! 上回有幸到淡水漁人碼頭旁的「福容大飯店」,參加這場難得的「京宴挑鬪中西薈」美食饗宴活動,由西班牙籍的主廚Bruno Anon與北京王府井希爾頓飯店的姜健主廚,共同一展廚藝,真的是場料理東西軍的精采對決!!

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5/31止,可以在福容大飯店裏嚐到主廚規畫的北京菜與西班牙菜buffet

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超大圓桌的包廂,這桌可坐約24

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這場精采的京宴挑鬪中西薈,由兩位主廚分別推出

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雙方準備的菜色

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首先由西班牙出場,Bruno Anon 是很年輕的廚師,雖然年紀輕,但曾在歐洲多國歷練,經驗豐富

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這盤子上其實共有四樣小點,有點西班牙"Tapas"小菜的感覺
一般到小餐館裏吃到的西班牙"
Tapas",口味通常比較重
不過
Bruno 主廚以表現家常菜為主,小菜味道清淡一些,但仍然是風味十足

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這道西班牙紅酒佐雞肉,這道看起來真的很家常,和一般的滷雞腿很像
使用肉質富彈性的雞腿,燉的真的很軟爛入味
!! 輕輕一夾就把骨頭與肉分開
特別是雞肉吃起來仍然保有雞肉的鮮嫩口感,而且這微甜的醬汁也很棒,好想再來塊麵包沾著吃

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一談到西班牙料理,這道payaya 西班牙海鮮燉飯,也是一定要推的國民美食

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Bruno帶來瓦倫西亞的米,搭配蝦、墨魚,淡菜,當然啦,還有重點食材番紅花
才能做出這盤令人垂涎欲滴的西班牙海鮮燉飯

正統的做法上,米心不會煮的那麼透,會略帶偏硬的口感,這裏為了台灣人的口味,有稍微調整了一下

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哈哈,因為人多,只分了一碗,一下子就沒了!!! 正統西班牙的家常版海鮮燉飯果然真的好吃!!

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「京宴北京」的部份,第一道先上的是澇汁鮑魚拌蜇頭

一上桌的時候那塊肥美的鮑魚就不禁讓人眼睛發亮,底下則是舖上大片的海蜇頭
而且一上桌時馬上聞到一股酸香的味道
原來這澇汁的裏有濃濃的醋味,又有辣油、醋、香油、芥末等多變又豐富的味道

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加上口感Q嫩彈的鮑魚,果然好吃!! 底下的海蜇頭也很夠勁,將澇汁淋在上頭,真是道美味的開味好菜

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第二道是松鶴樓干炒大蝦,這就是台灣一般常吃到的干燒大蝦
不過,這隻蝦子的塊頭不小,
Q彈蝦肉融入醬汁!酸甜又帶點微辣,也很好吃

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 接下來是重頭戲,正宗北京烤鴨上場了 

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姜主廚表示,這次選用的宜蘭櫻桃鴨比一般的北京鴨肥大些,因此特別再加烤一一小段時間
讓它烤的更熟一些。不過,在場看到這烤鴨真的很精采,色澤油亮閃閃動人!

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接下來就由主廚表演熟練的片鴨秀
正統的北京烤鴨,第一吃吃的是片皮
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這一片片光滑透亮的鴨皮原來是要來沾白糖吃的,和台灣不一樣,難怪烤的硬硬脆脆又油油亮亮的

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主廚的刀工,可以片的方方正正的,手藝真不是蓋的
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這裏的沾醬居然有四種,左起分別是白糖、蒜泥、特製藍莓醬、特製甜麵醬
沾醬的多樣性可真是讓我們見識到了這北京烤鴨的博大精深啊

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這剛片下來的鴨皮,一定要趁熱吃
將這脆脆的鴨皮沾上一層白糖,入口有酥脆鴨皮本身的油香
加上白糖入口,不但去除了鴨皮的油膩感
兩者混合入口後竟然會有融化的感覺,這種口感變化真的太神奇了

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姜師傅的特製餅皮非常有彈性,把鴨肉、配料及沾醬包進去吃,真的太好吃了
特別的是這甜麵醬裏加了鮮美的肉汁,加上藍莓醬的香甜,組合起來的滋味真的很迷人

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最後是這道海味醋椒湯,這道特別的是湯的酸味,來自於醋的酸味
說實在的應該不是台灣人能接受的口味,但這種醋的味道
喝了第二口後就變得很柔和
反而會有一喝再喝的感覺,裏面的食材也很豐富,蝦仁、干貝、木耳
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最後再上了這道烤肉串,肉塊很大很有咬勁,沒什麼過份的調味,以發揮牛肉本身的自然鮮甜為主

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一中一西的主廚料理各有擅場,但經過在場人士票選後一致認為今天的最佳菜色就是北京烤鴨了
一個帶來西班牙家常風味的菜色,一個帶來老北京的經典菜色都很有特色
!!!!
一次能品嚐到兩種不同風味的美食,真的太棒了

此外,「挑鬪西班牙」的菜色將會在淡水福容飯店、麗寶福容主題樂園飯店及花蓮店,以自助餐的方式呈現
如果想吃「京宴北京」的菜色則可以到於台北桃園高雄福容飯店


「京宴挑鬥中西薈」活動期間推出抽獎活動,凡於指定餐廳餐飲發票實際消費金額達1000
就有機會抽中北京台北雙人來回機票及北京王府井希爾頓飯店住宿四天三夜
相關資訊可上福容大飯店官方網站查詢。活動僅到五月底,大家一定要趕快把握機會!

福容大飯店官網: 請按我

 

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