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鮮乳是易取得又豐富的飲品，不論大人小孩都很需要!! 尤其我們家小貝果正式上學之後，活動量更大!! 我們家也經常到賣場採購鮮乳，放在冰箱中，隨時都方便喝!! 不過，最近才發現原來鮮乳的殺菌方法和風味、營養保留有非常大的關係!! 使用較溫和的殺菌溫度，可以保留更完整的營養哦!! 這個神奇的殺菌方法就是巴氏殺菌法! 而統一瑞穗極制鮮乳就是採用這種殺菌法!! 這次透過在mini cook 的活動，我們更了解，巴氏殺菌法真的有獨到的妙處，除了讓鮮乳口感更接近生乳的原味，還能保留更多的營養，難怪歐美地區的小朋友，每個都頭好壯壯! 哈哈，下次就來改買統一瑞穗極制鮮乳囉
統一瑞穗極制鮮乳 親子DIY 影片
這次的活動地點是mini cook ，這裏不單是廚藝教室，更兼具食農教育的功能!! 讓小朋友學習什麼是真正天然的食材和食物的原味
瑞穗極制鮮乳標榜接近生乳的原味
活
動開始，我們前往mini cook 的活動會場
其實，不用說小孩啦，大人也要時時刻刻學習新知，才知道什麼是好東西啊
身為台灣人，當然要支持國產鮮乳啊，符合在地飲食、低碳風潮。目前已經有業者導入較溫和的巴氏殺菌法，一改過去普遍使用125℃以上的超高溫瞬間殺菌法!! 但因巴氏殺菌法需要更高品質的生乳，因此採用的廠商不多，而瑞穗極制鮮乳就採用72℃巴氏殺菌法
巴氏殺菌法其實在歐美已經流行很多年，隨台灣鮮乳生產技術的提升，可以趕上這個趨勢，成為國產鮮乳的一大進步。台灣的消費者真有福氣啊
瑞穗極制鮮乳採用的包材也很特別，是畫面中右邊的卡其色，特殊的阻光性包材，能阻擋99.2%以上的光源，比一般包材阻隔性好，更多一層保障
當然囉，要製造優質的鮮乳，乳源品質一定要非常好。酪農必須加強牛隻管理，減少生乳的生菌數和乳體細胞數，才能採用較溫和的巴氏殺菌法，保留接近生乳的風味
以瑞穗極制來說，可是從契約酪農戶中，精挑細選出不到10%的酪農戶所生產的生乳，來製造瑞穗極制鮮乳!!
這樣嚴格的標準讓瑞穗極制的生乳生菌數平均在1萬CFU/ml遠低於中華民國國家標準(CNS)的10萬CFU/ml以下，厲害吧
畫面中紅色的部份就是瑞穗極制採用的72℃巴氏殺菌法了
鮮乳的蛋白質中，有八成是耐熱酪蛋白，可耐受高溫，兩成是較不耐熱的乳清蛋白，其中包含了免疫球蛋白和乳鐵蛋白(乳鐵蛋白&免疫球蛋白，可調節生理機能)。使用超高溫加熱殺菌，會破壞免疫球蛋白和乳鐵蛋白的活性，但巴氏殺菌法相對溫和，可以讓鮮乳裡的免疫球蛋白與乳鐵蛋白保有活性，營養更完整
當然囉，鮮乳除了可以喝，也是做西點蛋糕的好食材!! 這次就用這麼好的食材做可愛又好吃的卡士達水果大福吧
首先來做卡士達醬! 用鮮乳+雞蛋，就可以做出新鮮又好吃的卡士達醬!
方法很簡單，將蛋+瑞穗極制鮮乳+糖攪拌在一起，用打蛋器用力打就可以了
再加入低筋麵粉，這也是西式料理中白醬的基本用料
打勻了，過篩一下，就差不多接近完成了
再用小火加熱
哈哈，大家都好用力啊，親子通力合作來完成
打成這樣稠稠的，就大功告成了
接下來放入袋中 當成擠花袋使用
哈哈，先偷吃一口，用這麼好食材做出來的卡士達醬果然香氣十足耶，好吃!!
呼，大伙都累了，先休息一下!! 來看看辛苦的酪農如何細心照料乳牛，我們才有高品質的鮮乳可以喝
看完影片，實際比較一下!! 巴氏殺菌法的統一瑞穗極制鮮乳風味有什麼不同!!
認真品嚐
哈哈， 我們還以為小貝果喝不出來呢，沒想到，他可以很清楚的指出統一瑞穗極制鮮乳口感更清爽，不像超高溫瞬間殺菌的鮮乳那麼濃厚!!
跟我們到處吃喝果然也慢慢會嚐出味道了!! 這點很好玩!! 尤其是兩相比較下，更能突顯瑞穗極制鮮乳清新的口感耶!! 不同殺菌方式造成的風味差異，原來這麼大
前面已經做好了最重要的卡士達醬，接下來就來玩玩組合遊戲!!
切好水果丁、放入蛋糕，及卡士達醬，再將大福的餅皮包起來就完成了
好有成就感啊!!
用水果點綴一下，看起來更可口哦
大廚先來試吃一下，嘿嘿，不是蓋的，真的好吃啦，別的地方買不到的哦
一口鮮乳，一口大福!! 真的好有口福!!
下次到了賣場，別忘了嚐嚐72度C巴氏殺菌法鮮乳的好口味哦，把更完整的營養喝下肚!! 保證活力滿滿，元氣滿滿啦
本篇與瑞穗極制鮮乳合作
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