好餐廳好食材~來自池上鄉農會的紫米,變成擁有產銷履歷及溯源餐廳標章包心粉圓紫米粥


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吃過紫米飯糰嗎? 或是熱呼呼的紫米甜品呢 ? 紫米可是營養價值很高的全穀類食物!! 這天在魏姐包心粉圓店裏嚐到甜到心坎兒裏的包心桂圓紫米粥,口味一級棒!!但是大家知道嗎? 這碗甜點中重要的食材-紫米可是台東的農民辛苦栽種出來的!! 農委會為了讓大家可以吃的更安心,前幾年開始推動溯源餐廳認證標章! 讓消費者可以查的出這些食材究竟來自何方,除了給這些辛苦的農民多一分鼓勵! 重點是保障國民食的安全!! 讓大家買的更安心、吃的更健康!! 不過,這次不單只介紹好吃的甜點給大家,更到了台東一趟,讓大家看看什麼是真正的紫米!!

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發源自宜蘭的魏姐包心粉圓可說「頂港有名聲,下港最出名」的甜點店!! 目前全省都有不同的連鎖店,可以嚐得到啵兒棒的甜品!!

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當然囉,這次是為了探索溯源餐廳及產銷履歷而來的 !! 我們在店門口就看到了這兩個標章!! 

這二個到底是什麼??

要想吃的更健康就要嚴格控管餐點的食材!

目前國內實施的產品產銷履歷制度,就是結合良好農業規範(Good Agriculture Practice,簡稱GAP),以及建立履歷追溯體系(Traceability,食品產銷所有流程可追溯、追蹤制度)兩種作法,唯有同時結合GAP及Traceability,才能發揮有效管控風險及降低風險發生時的危害。 所以結合上述兩大國際農產品管制制度,就變成了臺灣良好農業規範(Taiwan Good Agriculture Practice,簡稱TGAP)

這樣大費周章到底對你我的生活有什麼影響呢?
這個實施之後,不只可以從「產銷履歷農產品資訊網」(http://taft.coa.gov.tw)查詢到農民的生產紀錄,也代表驗證機構已經為您親赴農民的生產現場,去確認農民所記是否符合所做、所做是否符合規範,並針對產品行抽驗,而每一批產品的相關紀錄也在驗證機構的監控下,嚴格審視,
一有問題就會馬上處置,因此可以有效降低履歷資料造假的風險,並且有效管控生產過程不傷害環境、產品不傷害人體。 (以上資料來自於產銷履歷農產品資訊網)


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那~~為什麼要 推廣溯源餐廳呢 !! 隨著國人愈來愈重視食品安全,我們的政府特別設立了溯源餐廳星級評鑑,簡單說,這張評證上都有星星的標示(分成1~3個星級)~越多星星代表使用的產銷履歷食材越多,AMOT 溯源餐廳協會
http://www.amot.org.tw/

談了那麼多,先來碗甜品好了

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這是來自台東的紫米做成的包心桂圓紫米粥,可以做成熱的,也可以做成冰的!! 這碗的重要食材就是紫米!!

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紫米的顆粒比較小,所以熬成粥的甜品,幾乎看不出它的模樣,這碗除了紫米、包心粉圓外、也有桂圓,入口就能嚐到它甜美的風味,多了紫米也多了不同的層次感 !! 嘿嘿,說它有食補的功效也不為過啦!!至少每個月女生的好朋友來的時候,喝上一碗暖心又暖胃的甜品也很不錯

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來來來,既然來到溯源餐廳,那就來示範一下如何來查詢產銷履歷!! 很簡單,直接拿起手機用二維條碼掃描QR碼就好了!!

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上面有標明這碗包心粉圓紫米粥就是溯源餐點

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進入網頁中,就可以查詢這碗甜品的紫米是來自於台東池上鄉農會由孫先生在花蓮縣富里段種植的米,而且是由屏東科大驗證過的!

所以簡單的說,我們可以「知其然,更知其所以然」,吃到好吃的餐點,更可以知道這些食材來自何方,這樣就可以保障消費者吃的安心又健康!!

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好了,換個場景,我們來到了台東池上鄉農會,帶大家來看看食材長什麼樣子,畫面中的這片綠油油的稻田就是種植紫米或是黑米的田
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只可惜季節不對,現在的場景和一般水稻田裏的水稻差不多

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紫米是一種糯米,黑米是一種秈米,但兩者都是糙米,如果將米糠層剝去,裡面仍是一般的白色。消費者可以看一下產品品名,如果標示的是「黑糯糙米」就是紫米,「黑秈糙米」就是黑米。


紫米與黑米都是含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群,可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康,膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量,促進腸胃道蠕動。
更重要的是還有花青素,花青素是超強抗氧化濟劑有很棒的保健功效

 

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這是池上鄉農會的農特產品銷售中心

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這裏真的好熱鬧啊,一有遊客來此,一面試吃、一面選購,大家都買的好開心

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裏面大部份是以池上鄉農民生產的農特產加工品為主,真的都是大地的精華啊!! 到過這類農會附屬的農特產銷售中心的朋友一定都知道,這裏的東西很實在,CP值很高,非常好買!

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這是黑米!! 也就是品名所標示的黑糙米!

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 這包上面有產銷履歷的珍珠黑米就是魏姐包心粉圓裏的紫米原料啦 

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紫米和一般白米差不多一樣,只是品種不同而已,所以白米能做成的產品,黑米也差不多,像是這個就是做成大小朋友都喜歡的紫米麩,加入開水後攪一攪,稠稠的有自然的甘甜,很好吃哦

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紫米口味的米香!!

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正宗的池農米!!

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大包裝的池農米

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來到池上看著綠油油的稻田、蔚藍的天空,再大口呼吸新鮮空氣,真是令人身心舒暢啊

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可愛的米寶寶!


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接下來我們到了金色豐收館,來了解一下為什麼池上鄉的米多次榮獲全國第一的秘密

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一進門,牆上的三張海報上就寫明了池上米能夠聞名全國的原因了

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池上鄉因為良好的地理條件(擋得住的天災蟲害、
零污染的自然環境、居高位的縱谷優勢),所以成為孕育優質稻米的好地方

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加上優良的苗種與臺東區農業改良場的專家指導,當然也要農民的大力配合

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另外這裏農會特殊的制度,用稻米的品質來決定收購米的價格,品質愈好的米,價格愈好,農民當然會精進耕種的技術,所以才能成就優良的池上米啊

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這擺放了一些古老的農具,還滿有趣的,現代人都已經很少見了! 還有利用稻草做的小小兵呢!! 很可愛!! 

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這個又稱土聾,是真的可以用來磨米的工具哦,完全依古法做的

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網狀的竹籠也滿有意思的,這是雞籠!! 用來防止小雞逃跑的

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良好的品質該如何鑑定呢,這裏可是使用專業的機器來判別什麼才是高品質的池上米哦!

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池上米真的太出名了,所以市面上也有不少不肖廠商打著它的名號,所以下次要認名這樣的標章才是正宗的池上米

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逛完了金色豐收館,看完了牆上的介紹,就會清楚了解池上米的秘密!!

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這個小屋就是稻穀檢驗室

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高品質的米,不管是在水份、容重量(1公升稻穀的重量)都是要合乎標準的

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當然囉,也要經過農藥的檢驗才能過關,經過一連串的檢驗,才能成就優質的米

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用來存放米的冰溫保鮮室
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這片豐饒大地孕育了高品質的米,再加上農糧署大力共同推動的溯源餐廳及產銷履歷 ,讓消費者可以知道餐點中的食材來自何方,真的讓消費者吃的更安心,這樣的制度又可以支持在地小農培育出更好的農產品,如果未來看到有溯源餐廳標章的餐廳,絕對放心的大口吃、大口喝啊


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