[美食]台北內湖+老張炭烤胡椒餅 @紫色微笑 Ben Jean 饗樂生活

給個讚

    星期日上內湖碧山嚴看夜景，經過金龍路時發現一堆人群排隊買胡椒餅，實在令人好奇耶!
   我對Ben說等會兒也來吃看看吧!因為我們都愛這鹹鹹的點心味道。

下了山才晚上6:30。老闆說最後兩個就賣給我們了。   皮兒又酥又薄，咬了一口撲鼻而來的是烤肉的炭烤香味。裡頭的蔥味甜而不辛辣，滿滿的豬肉餡真是料好實在，而整個餡料的調味也是沒話說，豐富卻不奢華。我們兩個吃得猛點頭稱讚，Ben一副非常滿意的臉，一個30元Jean就飽餐一頓了。

後來回家查了網路才知道:

老台北饕客都知道，「三水二張」是吃胡椒餅的「不二法門」，怎麼說呢？

原來擺在萬華戲院旁的三水街市場黃家元祖胡椒餅，以及南港和內湖的兩家「老張」胡椒餅，都是每天下午大排長龍的小吃攤，也是遠近馳名的地方美食，他們的特色是自然炭烤，內餡多汁、外皮香脆，讓人忍不住吃了還想再吃。

    十二年老店「老張炭烤胡椒餅」在內湖地區享有盛名，每天傍晚人潮絡繹不絕，
    老闆堅持「真材實料」，採用上等黑毛豬肉，以傳統的陶瓷水缸、以木炭烘烤，
    讓胡椒餅的口感絕佳。   「胡椒餅要做得好吃，材料、麵粉、發酵、火候，
    乃至於木炭都要控制得恰到好處。」老闆周春陽說，他用的是上等的黑毛豬肉，
    百分之百的胡椒粉，吃起來不沖不辣，打麵的過程中，發粉要發又不能太發，
    都要靠經驗取決。與傳統的福州餅最大的差異是，福州餅較圓較硬，
    他的胡椒餅類似燒餅的作法，餅皮較為酥脆，當天的麵粉一定現打，
    不留隔夜，民眾若買回家越烤會越酥。

    負責烘烤的是周陽春的弟弟周國全，
    流利的動作不管是升火熱爐、調整爐溫，
   從爐壁上一個個取下的胡椒餅看得讓人垂涎欲滴。
    他說：「越是科技加工的東西、越不好吃，
    用瓦斯、電烤箱等，味道絕對都沒有用木炭來的香。」

原本位於內湖分局斜對面的老張炭烤胡椒餅已經搬到金龍路，營業時間每周二至周日，下午二時至七時。

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