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上次開心的參加了「2010加拿大頂級肋眼牛排饗宴」,這場盛會主要是加拿大牛肉協會要藉由這場聚會,推廣有關牛肉品質的推廣驗證活動,當然囉,地點也要選在以牛排料理聞名的華國飯店的帝國牛排館來操刀,才能將牛肉的特質完美的詮釋出來
這就是標榜用優質穀物飼養的加拿大穀飼牛肉,網上查了一下牛肉的特點
因為地處高緯度、加上生長自然環境得天獨厚、品種純正,所以肉質鮮嫩、油花分布均勻、無草腥味
加上國家級動物衛生安全監管,讓牛隻感染病菌機率降低,體質健康所以肉質鮮美自是不在話下。
上頭標示著prime等級的,是品質的保證哦,
因為加拿大也分成Prime, AAA , AA , A 的牛肉,而今天上場的就是Prime等級的
代表加拿大的楓葉,無所不在啊
照片後方就是今日主廚為我們料理的地方
精采的主廚秀上場了
主廚先用脂肪的部位逼出油質,然後用本身的油質,就能煎出牛排的鮮香美味
放在一旁的10oz的頂級肋眼牛排,光看這個就知道這不是簡單的牛排了!真叫人流口水
這次由陳誠德主廚為我們料理這套佳餚美饌
主廚與加拿大的代表之一,為我們共同煎出這道牛排
主廚說在高溫的鐵板上,只要將牛排兩面各煎一分鐘
然後再放在一旁靜置約三十分,讓高溫的肉汁可以在內部循環
熟度更均勻,也更能保留肉汁!~~聽的我是一愣一愣
原來這就是追求極致美味的良方妙法啊~~~真的是處處皆學問
而且在煎的時候,滋滋的煎牛排聲伴隨香氣裊裊上升
看得到卻還不能吃,這真的是迷人的酷刑啊
來張合照吧~~~為今日的美味留下見證
過了一會兒,終於上菜了
今日的菜單:
現烤麵包佐番茄莎莎醬
香煎鴨肝
番茄牛肉清湯OR蘑菇卡布奇諾湯
櫻桃鴨胸沙拉
香煎黑鱈魚佐鮮干貝或焰烤頂級肋眼牛排10oz
香蕉薄餅與香草冰淇淋佐楓糖漿
現做咖啡或英國茶
哈哈,忘了拍了美味的麵包了,麵包是餐包型態的麵包
用手扒開鬆軟的麵包沾上美味的莎莎醬,真是好吃~~塗上奶油也很美味
香煎鴨肝
上菜時光是看到這塊厚實又煎的焦香的鴨肝,再聞到迷人的香氣
及精緻的擺盤花色,看得人口水直流啊,真想趕快動手,但還是得忍住,先拍完再吃~~
用刀輕輕一劃就切開鴨肝了,一入口時焦香微硬外皮、裏面滑嫩的鴨肝與一旁的醬汁融合在口中
軟嫩的就好像豆花般的口感在口中化開,第一道菜就真的滿足了
番茄牛肉清湯
這道也是很不錯的一道湯品,看似清淡,實則有味
肉湯中帶有番茄的甜味,清爽可口,好想再來一碗~~~
這時服務生為我們斟上紅酒,在倒的同時,馬上就聞到濃郁的酒香散發出來
隨著紅寶石色澤的酒液緩緩的流入杯中,在燈光的照耀下光看就是種享受啊
雖然不太懂紅酒的種類,但這支絕不是普通等級的。
而且這杯拿起來不用搖也不用醒酒,那香氣就很棒了,
喝起來的感覺很柔順,澀度也很適中,喝完後還可以感受到清爽的果香餘留在口中~~
這~~實在是好酒啊
櫻桃鴨胸沙拉
沾上樓桃醬汁的鴨胸肉非常的軟嫩可口,配上清脆爽口的沙拉,真是一道很完美的前菜
主菜上場了
10oz的焰烤頂級肋眼牛排,佔滿了整個瓷盤,牛排上的燒烤痕加上泛泛的油光,令人食指大動
而且還為我們準備了四種沾料,海鹽,芥末子醬,黃芥末醬~~
我點的是5 分熟,切了幾塊,看到牛排誘人的色澤,真的很精采
吃了塊原味的,口感真是不錯,真的是吃在嘴裏,樂在心裏
加拿大肋眼牛排滑嫩中又帶著點彈性紮實的口感,真的很棒!
試了好幾種沾料,各有千秋
但還是最中意沾了海鹽的,海鹽的鹹味,提升了牛排肉質的鮮美,
像是中藥裏的君臣佐使般,搭配的恰到好處
一旁的配菜也不馬虎,清甜的蔬菜與綿密的洋芋泥,讓這道牛排更完美
香蕉薄餅與香草冰淇淋佐楓糖漿
加拿大特有的楓糖真的是甜點的好朋友
在香蕉薄餅與香草冰淇淋淋上楓糖漿,馬上就變了番風味
略為香脆的薄餅裡面夾的是香蕉餡,香甜的口味與甜甜的香氣,這真是幸福的味道啊
最後,再來杯咖啡
為今天的美味盛宴畫下完美句點~
飯店經理告訴大家
這套精選套餐,也開始供應了。
想吃嗎?
帝國牛排館
地址:台北市林森北路600號 (華國大飯店)
營業時間:11:30 a.m. ~14:30 p.m.
17:30p.m. ~10:00 p.m.
訂位專線:(02)2598–5168
加拿大牛肉出口協會台灣辦事處
地址:台北市信義路5段5號7樓7C12室
電話:(02) 8780-1206
傳真:(02) 8780-1207
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牛肉掰掰!!!
版主回覆:(07/09/2010 01:04:07 AM)
哈哈~~
好好ㄔㄛ~~~
看了中午剛好吃飯阿
想吃~想吃
這個套餐帝國牛排館平常就有提供嗎
還是這次活動才有的阿??
版主回覆:(07/07/2010 02:11:51 PM)
會列入平常的供餐哦
好好吃呀!
再看一次害我又想吃了><
可是……鐵板怎麼可能煎出grilled mark呢? 所以現場表演純粹就是show,吃的是廚房另外grill的吧? 不然真的也是太神奇了!!!