風雅廚 Voyages by Alain Ducasse》摩珀斯酒店~米其林三星主廚打造的特色餐廳，內部設計與餐點令人驚豔，午餐不用台幣千元就可享用的到

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澳門摩珀斯酒店可說是還沒開幕時就非常令人期待，開幕後更是一炮而紅，非常轟動。這可是由已過世的曲線女王札札哈蒂所打造的全新建築，從開幕至今已經獲獎連連~~全新的建築，也帶來全新的設計理念，這裏三樓全交由世界級名廚Alain Ducasse開設的兩家餐廳，這次來的「風雅廚」（Voyages by Alain Ducasse），融合了法國殿堂級名廚杜卡斯（Alain Ducasse） 30餘年來周遊南半球及亞洲各地所蒐集的美食精髓，我們當天可是嚐了多道美食，從開胃小點到主菜到最後的甜點，每一樣都讓人驚艷，真的非常特別，就連餐廳的設計與氣氛也令人激賞，一起來看看吧

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風雅廚｜餐廳資訊
摩珀斯酒店｜環境介紹
風雅廚｜餐廳環境
風雅廚｜菜單價目表
風雅廚｜餐點菜色
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風雅廚｜餐廳資訊

風雅廚（Voyages by Alain Ducasse）
官網
地點 : 摩珀斯酒店3樓
預約電話 : (853) 8868 3436
營業時間 : 星期一至日中午12時至2時30分；下午6時至10時30分

摩珀斯酒店｜環境介紹

無論在任何地點任何角度，摩珀斯酒店就是這麼迷人，這麼想再多看一眼!! 身為新濠天地中的一員，這是在迎尚酒店的泳池旁拍的

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一踏入大廳，就驚嘆連連~~~真的太夢幻太美了，感覺來到白色仙境，而且室內的氣氛會隨著光影的變化而改變，真的太厲害了啊。特別的是，這裏都有專屬香氛，讓上門的旅客都可以享受這份獨特

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大師就是大師，簡單的幾何圖形交到他們手上就可以變化出經典雋永的作品

這是一樓大廳的艾爾曼尚廊，是間甜點店。它曾被美國《Vogue》雜誌譽為「甜品界畢加索」，雖然沒機會嚐到，但光是這建築就再度令人驚嘆了

剛好拍到有人在清洗玻璃|，很特別的畫面!

能想像嗎? 這是酒店的櫃台呢，真的眼界大開!!

風雅廚｜餐廳環境

餐廳在三樓，我們進入餐廳前有小段廊道可以走，這樣剛好可以慢慢蘊釀用餐的氣氛

走道盡頭，迎面而來的就是專業的吧台

看到桌上擺的酒款，感覺這裏的感覺超專業，絕對是國際級的水準

廊道一旁也有桌椅的等候區，或是到了晚上會華麗轉身為浪漫的酒吧

一進去餐廳空間，一片亮眼的橘 ! 超搶眼，超有現代感，卻又流露它的品味不凡

整間餐廳的氣氛非常好，另外，西餐廳難得一見的圓桌! 這也是在以華人為主的區域的特別安排吧

其實除了餐廳營造出來的氣氛及設計的色調外，這木頭椅子流露溫潤的質感!! 真的非常棒，也滿好坐的哦，越看越喜歡

桌椅的配置真的很妙，除了圓桌，一般的方桌，連長桌都有

這裏處處都流露出品味不凡的氣質啊

真的好美!! 真的好好拍!!

章魚-保羅哥!! 好妙的圖案! 這是巴黎藝術家Romain Bernini的八爪魚畫，聽說這也是主廚最愛的食材

這裏還有個小空間，放置了一些植物，讓空間多了綠意，也多了不同轉換心情的地方

這面牆畫了一些可愛的圖案，是法國藝術家Léa Maupetit以極具亞洲特色的100種食材而畫的，其實也是主廚最愛的食材哦，很特別吧

就連洗手間的設計也很精采

小孩桌!

風雅廚｜菜單價目表

菜單 !

這份午餐的菜單也很特別，相信很多人都知道，一些高品質餐廳的午餐菜單都非常超值，像這裏二、三道式的午餐，竟然只要澳幣168，198 ，相當於台幣七、八百元就可以在這麼高級的餐廳中享用二或三道式的餐點，真的太超值了

風雅廚｜餐點菜色

因為我們這次比較多人，所以點了一桌子的菜

貝爾維尤式北極鮭魚

這道是冷食，生鮭魚+上頭的麵包丁，加上獨特的調料，冰冰涼涼又開胃，而且連作成食器的石材容器也是冰冰涼涼的，這樣不會讓食材走味，非常棒的搭配

麵包+奶油!! 麵包端上來也是溫熱的，搭配一旁奶油，奶油隨著溫度融化滲入麵包，真的好好吃!! 但我們一行人得好好控制，因為還有多道美食等著我們啊，不然光這個就可以吃飽了XD

香草牛油焗田螺

田螺的美味法國人最知道!! 所以這裏用了香草及奶油來調味，讓平凡的食材也能是高級名菜啊

巴黎式牛肉它它，它就是生牛肉，也就是韃靼牛肉!! 這道菜要加入多種不同的香料加上每家獨門的配方才能做成

放在烤的酥脆的麵包上來吃，咬下去還會發出輕脆的卡滋聲呢，牛肉它它味道非常多元，用它來當抹醬使用，也是非常好吃的開胃小點

法式洋蔥湯

燉煮的非常軟爛的洋蔥湯，不論香氣口感也十分濃郁，將洋蔥的甘甜都煮出來了，用麵包沾來吃，味道更棒!!

蒜香田雞腿~田雞的口感非常細嫩，這也是法國餐中常見的料理，鹹香適中，味道也是一級棒的，端上桌時還剝剝的冒泡呢 ! 滿涮嘴的哦

特色海鮮拼盤 FOR 2~~~這一大盤好澎拜啊!! 有螃蟹、小龍蝦、貝類、螺類、干貝~~真的是海鮮大集合，光看就超過癮的，真是視覺的一大饗宴啊

而且厲害的是這個特色海鮮拼盤，還有六、七種不同的佐料來搭配。醬料是西方料理的靈魂，用不同的醬汁來搭配海鮮，呈現出不同的精采，真的太棒了

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貝類

海螺

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生蠔

這些海鮮都沒有過份的調味，每一口都吃進大海的鮮甜!!

龍蝦

這個是非常鮮嫩的干貝，品質非常非常的好

真的好特別醬料搭，每一口都是味蕾上的新享受，有些真的沒嚐過呢! 味道的變化比中式來的更多樣

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推出來的檯車上也有不少的調味料

啊~~人間極品，黑松露，香氣非常濃郁，真的是廚房裏的鑽石啊

LES LANDS 燒焗法國雞，一旁多了豆苗之類的菜色作為配色，顏色真好看，有種春天的感覺，真的是秀色可餐啊

雞肉切開後，再刨上幾片黑松露，松露的香氣隨著烤雞的熱氣飄散出來，真的超迷人的

多了松露加持的烤雞，身價頓時變的不凡啊

香滑忌廉薯蓉~~這個薯泥也是一級棒的，口感非常香滑，應該是加了高品質奶油的關係，感覺像是挖了一球冰淇淋一樣，入口都是奶油的香味

香炒野菌~呷魚呷肉也要菜呷! 來點蔬菜吧!

清炒菠菜!

愛爾蘭約翰史東肉眼扒與牛骨髓

這個就是肋眼!

油脂燒透後散發出牛油香味，光是香氣就非常誘人了，而且肉質鮮嫩帶點嚼勁~口感也是滿不錯的

服務人員又很邪惡的加了令人難以抗拒的松露，真的好棒啊

牛骨髓!! 古人有成語叫：食髓知味。這樣就知道它的美味了!!不過單吃有點油，用點麵包搭配吃會更對味哦

黑松露芝士火腿通粉~~可別看它只是黏呼呼的模樣，這雖然是點給小朋友吃的，但它仍有成熟的大人味，松露的味道不會過重，味道棒極了

這裏的甜點太精采了，原本大家都是飽到天靈蓋了，但美味甜點一上桌，還是一掃而空!!

櫻桃疏乎厘，就是櫻桃舒芙蕾!!

一開始覺得它的長相太過平凡，但等到一入口，濃濃的櫻桃酒香，加上綿密濃郁的口感，不得不讚嘆它的厲害，真的絕對是暧暧內含光的表現，成熟大人味的甜點!! 果然人不可貌相，連甜點都一樣

焦糖布甸~~它的味道很濃郁，焦糖的部份表現的很好，滑嫩可口，布丁人人會做，但要好吃也是不容易的事，也是看似平凡但不簡單的甜點

椰子熱情果雪糕蛋糕~~這道可是非常討人喜歡啊，原本只是單純白色的外觀而已

淋上百果果漿後，亮眼活潑的黃顏色馬上變的生動起來

重點是它真的很好吃!! 冰冰涼涼的，百香果的香氣撲鼻而來，加上椰子片的口感，真的太棒了!! 尤其是吃完大餐後，來上這一道清爽可口的甜點，真的太適合了

熔岩朱古力蛋糕，這裏的巧克力香醇順口，絕對是品質很棒的巧克力!! 口感細緻迷人，巧克力控的朋友一定要點這道!!

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