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這家位於美獅美高梅酒店內的AJI雅吉餐廳是澳門第一間的秘魯菜餐廳，非常厲害!! 雅吉 AJI 日式秘魯料理的主廚顧問-津村光晴Mitsuharu Tsumura ，他的秘魯餐廳 Maido曾榮獲全球50大餐廳第八強，2017拉丁美洲50強更是榮獲第一名，所以澳門美獅美高梅請他來雅吉AJI餐廳當顧問，並由旗下大弟子擔任主廚，將全球50大的秘魯菜美食在澳門發揚光大 !! 所以，這家餐廳非常勢門，想要一飽口福，真的要是早預定，同時它也是2018澳門美食年，推薦必訪餐廳之一!! 在台灣也很難得有機會吃到秘魯菜吧，又是全球50強的餐廳的大弟子掌勺!! 色、香、味俱全真的令人難忘啊
雅吉 AJI
地址 : 澳門路氹體育館大馬路 美獅美高梅內
電話: +853 8806 2308
營業時間: 11:00~15:00 / 18:00~23:00 (星期二 至星期日)
公休日 : 星期一
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澳門的美獅美高梅是新開幕的酒店，內部設計真的令人大開眼界，裏面根本就是巨型廣場， 畫面中高約二層的是一棵會流動的巧克力樹，廣場內還有配合音樂而出現的螢幕，非常震撼!! 氣氛一級棒
這些都是電視牆哦，會隨著音樂的不同而變化畫面，非常壯觀
AJI 雅吉餐廳就位於廣場的半山腰處，很難形容餐廳的位置!!
為什麼會有日式秘魯菜呢??? 二次大戰之後，日本政府有計畫的移民，秘魯就是其中之一。秘魯前總統藤森，就是日裔秘魯人，因為受到日本文化的影響，原以酸辣甜為主秘魯菜，融入日本和風精神，甚至連原本秘魯人都不用的食材，例如章魚等，日本人當然不會放過這種美味啊，所以日人改變了秘魯的飲食習慣，日式手法烹調秘魯食材，揉合了兩種不同的飲食文化，讓秘魯菜多了更多新的融合，日式秘魯菜成為了一個新主流，跨界跨的好啊~~
吧台上應該是秘魯的啤酒吧
非常漂亮的清酒水晶杯啊！
餐廳的位置算是開放式的，位於廣場的一側，可以俯瞰整個廣場，天幕上反映出館外天光雲影四時不停的變換、兩旁LED電視牆播放的影像，加上廣場中的音樂、下方流動的人潮， 只能說這位置用來作為餐廳，真的太精采了，光是坐在這裏就是一種享受
今天的菜單!! 當然這裏有很多菜色可選哦
車仔醃海鮮
秘魯菜主要呈現的就是「酸」、「甜」為主的菜色，第一道菜車仔醃海鮮，就已經完全能呈現秘魯菜的特色，這一道上場就有令人驚豔的感覺，我們的味覺資料庫中應該沒有這種味道，所以多了份不同驚喜，不論是食材與調味都有秘魯的特色，裏面大大黃黃的是爆米花哦
最上層是十分爽口的酥炸魷魚，第二層是鮮甜的蝦肉、還有切成小丁的魚肉，這種酸甜的特製醃醬汁(其實也有把肉醃熟的功效)，特別開胃爽口，非常清爽!!
餐廳送來的調酒! 竟然是用這樣的木盒來裝的，非常新穎的作法
柑橘類的清爽調酒，酸酸甜甜的，喝了感覺暑氣全消，全身清涼暢快啊
和牛壽司與鵝肝配饅魚汁壽司
和牛壽司，上面是半熟的鵪鶉蛋，醬汁也是柑橘醬油(柑橘醬油感覺好好用)，味道酸鹹甜三者都有，不過，光是和牛的肉片就很嫩很好吃了，鵝肝配饅魚汁壽司，這個入口的味覺感受很奇妙，因為有濃濃的鰻魚風味，但又是入口滑嫩即化的鵝肝
經過炙燒後香味變的更強烈!! 而且明明就是壽司，但口味就是有那麼點不同，原來日式和風與秘魯風味的結合這麼精采
野生三文魚壽司，廣東話中的三文魚就是鮭魚，這道用黃椒醬，黑芝麻與阿根廷辣青醬調味，也是非常棒的一道甜蝦握壽司，搭配了秘魯柑桔醬，酸甜可口，取代了哇沙米，但風味有增無減
這兩個都是不用沾醬油就很不錯的壽司，保留了壽司的原形卻有不同的風味，這樣一來，壽司真的會變是有容乃大的世界美食啊
畫面中黑黑的像是地瓜的東西，就是秘魯或是南美洲有名的男性聖品-瑪卡!! 其實男女都可以吃
50小時慢煮鹿兒島牛小排
上桌時還滿像巧克力的!! 原來這個黑黑四四方方的是經過50小時慢煮的鹿兒島牛小排，一旁的則是有著鵪鶉蛋的薯蓉飯捲
這個真的超乎想像的，一入口大家都覺得這個太像東坡肉了XD ，因為燉煮的時間太久了，所以幾乎完全改變了肉質，非常的軟嫩也非常入口，用湯匙一挖就可以了，完全沒有牛肉的感覺了，真的很像吃東坡肉的口感!! 只是這裏的醬香更為濃郁，應該是受到日式中華料理的影響吧，哈哈
薯蓉飯卷就是馬鈴薯飯的意思了，用了不同的調味，也是滿不錯的一道
八爪魚串燒(應該可說是章魚腳串燒)，這道菜的背後有個小故事，原來秘魯人是不吃章魚!!這對吃魚專家的日本人來說，當然是非常的不可思議，所以日本人將它入菜，才有這道串燒的出現
一旁也有秘魯進口的紫薯 ，不過，紫薯加入橄欖的調味，所以不單只是紫薯的味道而已，當然囉，整道菜也更秀色可餐!!
要吃的時候可以沾著橄欖紫薯泥來搭配哦
八爪魚的口感實在太軟嫩，大伙一致產生對這道產生困惑? 一口咬下連Q度都幾乎沒有，真的出乎意料啊，這真的是我們常吃的章魚嗎???
這個猛一看還滿像中式的茶具組，好多傢私! 由吧台的調酒高手為我們特調一杯
味增燒銀鱈魚
這又是一道日式與秘魯的融合好菜，主要是黑鱈魚加上西京味噌、牛肝菌粉來調味的，再搭配亞馬遜果仁及一旁的薯蓉調的醬汁
黑鱈魚肉質軟嫩細嫩，因為有味噌的關係，第一口的感覺滿熟悉的，但多了菌菇香及果仁的爽脆口感，卻又別有一番風味，再沾點紫薯醬汁，味道又再升級了
豆腐芝士蛋糕!! 好精緻的一道甜點，美到像個藝術品
原來是用了乾冰!! 讓它多了變化!! 上菜時就像是一場秀一樣!
綠色的居然是乾燥的海草餅乾，還有芒果、葡萄西米露、蕃薯、蘋果、覆盆子、底下鋪滿了澳門甜品代表-木糠，再加上原有的豆腐芝士蛋糕，真的多彩多姿的一道，加上上菜的過程又給人不同的驚喜，很棒的一道
雅吉的靈魂人物-主廚還出來跟大家打了招呼
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